Pasta med sopp er en kjapp og enkel middag du lager ferdig på 30 minutter. Det perfekte valget etter en vellykket sopptur om du for eksempel har funnet kantarell.
Husk det lille trikse med å bruke litt av kokevannet fra pastaen i sausen. Stivelsen i vannet er med på å tykne sausen samtidig som sausen oppleves som ekstra saftig, uten at den blir for mektig.
Pynt gjerne med litt kløver syre for ekstra farge og friskhet. Estragon smaker også veldig godt sammen med kremet sopp.
Tips: Sprøstek 150 gram bacon eller spekeskinke og dryss det over pastaen før servering.
Ingredienser
400 gram tagliatelle
600 gram skogsopp etter ønske, renset
2 stykker sjalottløk, finhakket
2 stykker hvitløks fedd, finhakket
2 stilker timian
1 dl hvitvin tørr, kan sløyfes
3 dl fløte eller mat fløte
0,5 dl parmensan, +ekstra til servering
Salt og kvernet pepper, 1 bunt gressløk, liten
Olje eller smør til steking
Slik gjør du:
Kok pastaen al dente og forbred soppen mens pastaen koker.
Bruk en stor stekepanne og stek soppen et par minutter over høy varme i litt olje. Unngå å røre det første minuttet, rist heller litt på pannen.
Tilsett et par klatter smør, sjalottløk, hvitløk og timian. La det frese litt under omrøring.
Hell i vinen, og la det koke til halvparten av væskemengden har fordampet.
Tilsett fløte og kok til det tykner noe. Rør inn osten og smak til med salt og pepper.
Hell av vannet på pastaen, men ta vare på 1 desiliter av kokevannet.
Bland sopp sausen sammen med pastaen og hakket gressløk. spe eventuelt med litt av kokevannet for en ekstra saftig saus.
Dryss over litt ekstra parmensan ved servering.