Tiramisu med Havanna rom

Ingredienser

Eggedosis

0,67 stk eggeplommer

0,08 dl sukker

75 g mascarpone

0,08 dl Rom (evt Marsala, Cognac eller brandy)

0,05 dl sitron saft

0,5 stk gelatin plater

0,17 lady fingers (finger kjeks

kakao (til pynt)

Marengs

1,9 dl sukker

8 stk eggehviter

Dynke væske

3 dl espresso (eller annen sterk kaffe)

1,2 dl vann

1,2 dl sukker

2,5 dl rom

Slik gjør du

Legg gelatin platene i bløt i kaldt vann.

Eggedosis: Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, rør inn mascarpone og rom.

Marengs: Pisk sukker og eggehviter stive til marengs i en ren bolle.

Ta gelatinen ut av vannet og klem ut resten av vannet. Legg dem i en kjele, ha i sitronsaft og varm forsiktig opp mens du rører så gelatinen løser seg. Må ikke bli for varm. Pisk gelatinen inn i oste blandingen. Bland eggedosisen med oste kremen og vend inn marengsen.

Dynke væske Kok opp vann med sukker og espresso til en dynke væske. Dynk finger kjeksen i dynke væsken og anrett kaken i en form, lagvis med dynket finger kjeks og krem.

Sikt et raust lag kakaopulver på toppen rett før servering.

Martine