En sprøstekt herlighet med deilig, frisk ponzusaus. Bare fantasien setter grenser for hva du kan frityrsteke. Grønnsakene kan nytes med ris, nudler nudelsuppe, suppe, andre grønnsaker,salater, eller som de er.
ingredienser 4 porsjoner
200 g søtpotet, lilla
200 g søtpotet, asiatisk eller vanlig
100g gresskar, gjerne hokkaido
1 pakke asparges
1 stk aubergine
tempurarøre
2 dl vann, kaldt
150g hvetemel
1.5 ss nøytral olje
0,75 ts bakepulver
0.25 ts salt
Ponzusaus
2 dl vann
2 ss soyasaus
2 ss mirin
1 ss riseddik
2 ts sukker
Start med å blande sammen tempurarøren i en bolle med en visp, slik at du får en jevn og fin røre.
Alle grønnsakene kan deles i skiver, cirka 0,5 centimeter tykke. Les gjerne tips nederst om alternativer.
Varm opp olje i en dyp panne på middels til høy varme. Sjekk om oljen er klar ved å dryppe litt røre i oljen. Flyter røren opp, kan du starte med stekingen.
Dypp en og en grønnsak i røren, løft opp og la det renne litt av seg, slik at du får et tynt lag med røre. Legg opp i oljen og gjenta prosessen etter hvor mye du får plass til i pannen. Stekes i noen minutter til de er gyllenbrune. Snu dem jevnlig. Ta grønnsakene ut av oljen til avrenning på en rist med kjøkkenpapir.
Serveres varme med ponzusausen.
Tips: Juster mengdene etter hvilke grønnsaker du liker.
Du kan også bruke andre grønnsaker som paprika, brokkoli, blomkål og squash. Scampi kan du også prøve.