Fish and chips

Fish and chips er en populær rett som opprinnelig stammer fra Storbritannia, og en favoritt blant både små og store . For å lage fish and chips må du først fritere fisken. Gode torskefileter passer utmerket til å dyppes i røre og deretter frityrolje. Her serveres den friterte fisken med ovnsbakte poteter og hjemmelaget tartarsaus.

Ingredienser

1 kg torskefilet, uten skinn og bein

125 g hvetemel

125 g maisenna

2 ts bakepulver

1 ss hvitløkspulver

1 ss paprikapulver

1 ts salt

0.5 ts sort pepper

1 stk egg , stort, vispet sammen

3 dl øl, lyst

frityrolje til steking

2 stk sitron, i båter, til servering

Tartarsaus

2 dl majones

3 ss creme fraiche

2 ss dijonsennep

1 ss sylteagurk, finhakket

1 ss kapers, finhakket

2 stk sjalottløk, finhakket

1 håndfull bladpersille, finhakket

Ovnsbakte poteter

12 stk amadinepoteter

2 fedd hvitløk, finhakket

salt og pepper

nøytral olje

Slik gjør du:

Tartarsaus

Bland majones, creme fraiche og sennep . Tilsett finhakket kapers, sylteagurk, sjalottløk og bladpersille. Smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte poteter

Kutt potetene i båter. Bland sammen olivenolje, salt, pepper og finhakket hvitløk i en stor bolle. Ha i potetene og sørg for at alle båtene er dekket av oljeblandingen.

Stek i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter. For å time det riktig kan potetene settes inn når du begynner friteringen av fisken.

Fritert torsk

Tørk av torskefiletene, del i passe store stykker og legge de utover på kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper.

Bland sammen mel, maisenna, bakepulver, hvitløkpulver, paprikapulver, paprika, salt og pepper

Visp egget, og ha det i melblandingen og litt og litt av ølet til du får en jevn og klumpfri røre. La røren stå og svelle mens du varmer opp oljen.

Finn en tykkbunnet, stødig kjele med tilhørende lokk og varm gradvis opp oljen til den når 180-190 grader.

Ha torskebitene i frityrrøren, så alle bitene er godt dekket. Ta de ut av bollen en etter en med gaffel og la de renne av seg ett par sekunder før du har de forsiktig oppi den kokende oljen.

Friter kun 2-3 biter av gangen slik at ikke oljen kjøles for mye ned. Friteres i 2-4 minutter.

Legg på rist og la filetene renne av seg oljen. Dryss over flaksalt.

Server med ovnsbakte poteter, tartarsaus og sitronbåter.

Bildet er hentet fra www.pixabay.com og fotograf er: kariwil

Anniken Liberg Berg