Tiramisu med Havanna rom
Ingredienser
Eggedosis
0,67 stk eggeplommer
0,08 dl sukker
75 g mascarpone
0,08 dl Rom (evt Marsala, Cognac eller brandy)
0,05 dl sitron saft
0,5 stk gelatin plater
0,17 lady fingers (finger kjeks
kakao (til pynt)
Marengs
1,9 dl sukker
8 stk eggehviter
Dynke væske
3 dl espresso (eller annen sterk kaffe)
1,2 dl vann
1,2 dl sukker
2,5 dl rom
Slik gjør du
Legg gelatin platene i bløt i kaldt vann.
Eggedosis: Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, rør inn mascarpone og rom.
Marengs: Pisk sukker og eggehviter stive til marengs i en ren bolle.
Ta gelatinen ut av vannet og klem ut resten av vannet. Legg dem i en kjele, ha i sitronsaft og varm forsiktig opp mens du rører så gelatinen løser seg. Må ikke bli for varm. Pisk gelatinen inn i oste blandingen. Bland eggedosisen med oste kremen og vend inn marengsen.
Dynke væske Kok opp vann med sukker og espresso til en dynke væske. Dynk finger kjeksen i dynke væsken og anrett kaken i en form, lagvis med dynket finger kjeks og krem.
Sikt et raust lag kakaopulver på toppen rett før servering.