Chili sin carne med quinoa

Ingredienser

2 stykker løk

2 fedd hvitløk

1 stk rød chili

1 stk korianderfrø

1 stk kanelstang

2 ts spisskummen

2 ts paprikapulver

1 ts chilipulver

2 ss tomatpure

6 stykker plommetomat

1 stk rød paprika

1 stk grønn paprika

1 ts brunt sukker

4 dl oksekraft, eller grønnsaksbuljong

800 g brun bønner, kokt, gjerne brune, sorte og/eller hvite

6 dl quinoa, kokt

salt og kvernet pepper

olivenolje

Slik gjør du:

Rens og skjær løk og paprika i jevne biter. Finsnitt eller finhakk chili og hvitløk.

Bruk en romslig gryte og fres løk, paprika. chili og hvitløk i en god skvett olje til grønnsakene begynner å mykne.

Tilsett de tørkede krydderiene og la alt frese under omrøring i to minutter.

Rør inn tomatpure og la det frese under omrøring i et lite minutt før du tilsetter hakkede tomater, buljong, sukker og en god klype salt.

Gi gryten et oppkok og la gryten putre stille og rolig i en times tid. Rør om av og til .

Skyll bønnene godt i kaldt vann og rør dem inn i gryten mot sutten av koketiden sammen med quinoaen.

Juster smaken med salt og pepper, og server med ønsket topping.

Bildet er hentet fra www.pixabay.com og fotograf er Kalhh

Anniken Liberg Berg