Beste høst oppskriften

Klassisk fårikål

Det er lett å lykkes med fårikål selv om du ikke følger oppskriften slavisk. Men velg kjøtt fra forparten på dyret (så- kalte mindre edle stykningsdeler), kjøtt med bein og fett gir masse smak. Noen liker å fylle på med kjøttrike skiver av lammelår i fårikål. men her sverger jeg heller til tykke gode skiver av bog. Det er en smakssak i likhet med mengde salt, hel sort pepper og mel mellom lagene. Det er veldig fristende å fylle på med for mye vann fra starten av, men ikke gjør det. Kålen vil nemlig avgi masse væske underveis i kokingen. Skulle du likevel være redd for at det koker tørt bør du heller fylle på med en skvett etter behov.

Ingredienser 4 porsjoner

2 kg fårikålkjøtt

2 kg hodekål

5 ts hel sort pepper

2.5 ts salt

3 dl vann

Hvetemel, hvis ønskelig

Slik gjør du

Fjern eventuelle stygge blader på kålen og skjær kålen i båter/kløfter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en romslig gryte. Begynn med kjøtt og legg kjøttstykkene med mest fett i bunnen av gryten (med fettsiden ned). Dryss salt og pepper mellom lagene.

Tilsett vann og kok opp under lokk. La fårikålen småputre eller trekke til kjøttet er helt mørt og løsner fra beinet. Dette tar minst to timer.

Server fårikålen rykende varm med et lett dryss hakket persille og kokte poteter.

Martine