Sjokoladepavlova med vaniljekrem

Ingredienser:

Marengsbunn

50 g kokesjokolade

6 stk eggehvite

0,25 ts salt

300 g sukker

1 ss maisstivelse

1 ss balsamicoeddik

2 ss kakao

Vaniljekrem

6 stk eggeplomme

5 dl melk

75 g sukker

3 ss maisstivelse

1 stk vaniljestang

Pynt

sjokoladesaus

3 dl kremfløte

jordbær

sjokolade

Slik gjør du:

1. brekk sjokoladen i små biter, og ha de i en glassbolle.

2. Sett bollen over en kjele med vann som småkoker og smelt sjokoladen. Sett til side, mens du lager marengsen.

3. Marengsbunn: Ha eggehviter i en ren, tørr bolle og pisk de sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne.

4. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. ( ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete. )

5. Sikt inn kakao og maisenna i marengsen. Ha i eddiken og vend forsiktig inn alt med en slikkepott.

6. Ha i den smeltende sjokoladen, og vend forsiktig rundt et par ganger til du har en jevn røre.

7. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, ca 20-25 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form den til en rund bunn innenfor ringen.

8. Stek marengsen ca. 1,5 time på 125 grader på nederste rille i stekeovnen. La bunnen avkjøles helt på rist.

9. Vaniljekrem: Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.

10. Ha eggeplommer, sukker, maizena og vaniljefrø i en liten kasserolle og bland godt sammen med en visp.

11. Bland i melken litt etter litt, til du har en jevn blanding. Sett kasserollen på komfyren og varm opp på middels varme til det tykner.

12. Trekk kasserollen av platen og hell vaniljekremen over i en skål. Legg vaniljestangen i og dekk til med plastfolie. Sett kjølig til du skal bruke den.

13. Pisk kremfløten stiv og vend den sammen med vaniljekremen.

14. Sjokoladepavlova: Legg marengsbunnen på et fat. Ha på vaniljekremblandingen. Pynt med bær og sjokoladesaus.

Bildet er hentet fra www.pixabay.com og fotograf er Derekpics

Raila