Kremet kylling med hvitløk og spinat

Bryst med skinn, surret i fløtesaus med hvitløk og estragon er en favoritt det er vanskelig å gå lei.

Ingredienser

4 porsjoner

4 stk kyllingbryst, med skinn

8 stk hvitløksfedd, uskrelte

2 dl hvitvin, tørr

3 dl kyllingkraft

3 dl fløte

2 ss olje

3ss estragon, frisk

200 g spinat, frisk

smør, og olje til steking

Salt og kvernet pepper

Slik gjør du:

Klapp kyllingbrystene tørre og krydre de godt med salt og pepper. Legg gjerne noen urteblader inn under skinnet.

Varm en klunk olje i en gryte eller stekepanne (helst med høye

kanter). Legg i kyllingen med skinnsiden ned (hvis det ikke er plass til alle kan du gjøre det i to omganger ) og tilsett knuste hvitløksfedd. (Skvis dem med bredsiden av en kniv) Stek til skinnet på kyllingen blir gyllent og helt sprøtt.

Snu brystene, ha i en klatt med smør og stek til brystene får stekeskorpe på undersiden og.

Løft kyllingen ut av pannen/ gryten så lenge er det mye fett i gryta kan du fjerne litt av det, men la hvitløken være igjen). Tilsett vin og la det koke til det meste av væsken har fordampet. Hell i kraft og fløte og gi det hele et oppkok. La det småkoke til sausen har tyknet noe.

Rør inn estragon og legg kyllingen oven i sausen (med skinnsiden opp). La det putre/ syde over middels lav varme i cirka 8-10 minutter (eller til kjøttet er gjennomstekt / kokt ). Rør eller rist litt på gryten med jevne mellomrom. Juster litt salt og pepper om nødvendig.

Fres spinaten raskt i en stor stekepanne til den akkurat kollapser. Rør gjerne rundt i spinaten med et hvitløkfedd festet til en gaffel. Krydre lett med salt og pepper og legg spinaten over kyllinggryten.

Dryss over litt ekstra urter og server med ris eller potetmos

Anniken Liberg Berg