Vinterbløtkake
ingredienser
Sukkerbrød:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
dynking:
1 dl appelsinjuice
sitronkrem:
2,5 dl vann
1 ss sukker
1 sitron. presset saft
1 ss potemel
fløtekrem:
6 dl kremfløte
2 ss melis
Mandel -/melisfyll:
200 g mandler
200 g melis
Fremgansmåte
sukkerbrød:
pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt hvetemel og bakepulver og vend dette
forsiktig inn i eggedosisen. Ikke rør mer en nødvendig for å få en klumpfri kakedeig,
slik at luften i deigen bevares mest mulig.
Hell deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek
kaken på rist midt i oven ved 175.c i ca 30-40 minutter (sjekk med kakenål at kaken
er gjennomstekt i midten). Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med
en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.
Del sukkerbrødet i tre bunner. Dynk bunnene med appelsinjuice.
Sitronkrem:
Ha vann, sukker, presset saft av sitronen og potetmel i en kjele. Vips dette godt sammen.
Varm opp blandingen på middels sterk varme mens du rører hele tiden. Etter hvert vil du se at kremen tykner. Ta kjelen av platen før kremen når kokepunktet, for unngå å risikere at kremen skiller seg. Avkjøl sitronkremen.
Fløtekrem:
Pisk kremfløte og melis til en myk fløtekrem.
Mandel-/melisfyll
Mal mandlene i mandelkvern så de blir helt finmalte.
Bland de malte mandlene med melis.
Montering
Sett den nederste kakebunnen på et fat. Dekk den med halvparten av sitronkremen.
Bruk en spiseskje til å ha over et tykt lag av mandel-/ og melisfyllet (det er helt
naturlig at dette vil drysse til litt). Press dette litt ned i sitronkremen med fingrene.
Smør så forsiktig over med et tykt lag fløtekrem.
Legg på den andre kakebunnen og fordel over resten av sitronkremen. Ha over et nytt
tykt lag av mandel-/ og melisfyllet. Dekk deretter over med fløtekrem.
Legg på den siste kakebrunnen og dekk toppen av kaken med resten av
fløtekremen. Legg på resten av mandel-/og melisfyllet
La kaken stå kjølig i et par timer før servering.
Anniken Liberg Berg